TARTA DE CEBOLLA Y PIMIENTOS

Ingredientes:
masa:
3/4 taza harina s/polvos
3/4 taza harina integra
l50 g. ghee (o mantequilla)
2 cucharadas de aceitunas deshuesadas finamente picadas (opcional)
1/4 taza agua (aprox)
pizca de sal.

Relleno:
1 cebolla cortada pluma
3 pimientos (de distintos colores) cortados en juliana
queso rallado (idealmente mozzarella)
2 huevos levemente batidos(opcional)
1/4 taza de crema de leche
1/2 cucharadita de tomillo ojalá entero (si es fresco duplicar la cantidad)
sal, pimienta, y ajo a gusto.

Preparación:
Para la masa, mezclar los ingredientes secos, agregar el ghee y trabajar hasta obtener una consistencia de arena.Agregar las aceitunas y agua. Mezclar y amasar. Extender la masa en un molde para tarta y dejar reposar por 1/2 hora en frío.Para el relleno, saltear la cebolla y ajo en aceite de oliva por 5 min. Agregar los pimientos y saltear 5 min. más. Dispónga el relleno sobre la masa.Encima espolvoree el queso y la mezcla de huevos y crema salpimentada. Hornear por 20 minutos a fuego medio.Aternativa: Una variante de esta tarta en base a cebollas, se obtiene si reemplazas los pimientos por fondos de alcachofa cortados en juliana. Agregas Media cucharadita de romero picado fino... y a disfrutar. Puedes servirla tanto fría como caliente.